Preparar el arroz a fuego lento
Mientras se cocina el arroz, cortar las manzanas en dados y las rociamos con unas gotas de limón para que no se nos oxiden. Limpiar y cortar finos los tomates cherry. Reservar.

Dorar hasta que quede crujiente pastrami o jamón en tiritas. Cuando el arroz esté listo, mezclar en una ensaladera con las lentejas cocidas. Dejar enfriar un rato y luego añadir la manzana, los tomates y las tiras de pastrami o jamón.
Hacer una vinagreta con aceite, vinagre, mostaza y un poco de sal y pimienta. Condimentar media hora antes de servir.