Rehogar la cebolla con la mitad de la manteca, hasta que la cebolla tome color. Añadir el arroz y remover, cuidando que no se dore. Añadir el vino caliente, revolver hasta que el arroz lo haya absorbido. A continuación ir agregando el caldo hirviendo de a poco y revolver constantemente. El tiempo de cocción es de aprox. 25 minutos. El arroz debe quedar cremoso y a punto. Apagar el fuego y añadir el resto de la manteca y el queso parmesano. Rectificar la sal si es necesario. Dejar descansar por 3 minutos. Servir enseguida. A este risotto puede agregarle los ingredientes que mas prefiera para deleitar a su familia con una auténtica delicia.