En una olla mediana, rehogar los ajos enteros , las papas cortadas en láminas

(conservar la cáscara si es de su preferencia) , el laurel y el morrón. Añadir acelgas cortadas en juliana. Añadir 5 tazas de agua y deja cocinar hasta que las papas estén un poco cocidas (aproximadamente 7 minutos). En este momento añadir el arroz y los calamares. Cuando el arroz esté tierno, apagar el fuego. Colocar los porotos manteca. Rectificar la sal y la pimienta si fuera necesario.

TIP: Los porotos también se pueden comprar frescos y se cocinan aparte. Se añaden a la preparación en el mismo momento que los de conserva.