Calentar aceite en olla mediana Cuando el fondo del recipiente se calienta, añadir el aceite y la manteca hasta que ésta se funda completamente. Rehogar la cebolla hasta que esté suave y translúcida. Agregar la ralladura de limón. Agregar el arroz y a continuación agregar el vino. Cocinar hasta que se evapore. Inmediatamente agregar el caldo. Cocinar el arroz por 10 minutos aproximadamente y agregar los camarones, el maíz y el jugo de limón. Seguir cocinando hasta que se absorba toda el agua. Incorporar el queso parmesano. Rectificar con sal y pimienta. Servir inmediatamente, adornado con perejil y rodajas de limón.