Muffins de arroz

MUFFINS DE
ARROZ

INGREDIENTES

Masa

2 huevos
2 tazas de arroz Kansushi SAMAN, cocido
1 pote de yogur natural sin azúcar
2 cucharadas de sopa de harina de trigo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de fermento químico en polvo

Relleno

1 taza de tomates sin piel y sin semillas picado
½ cucharada de orégano
1 taza de jamón picado pequeño
1 taza de queso dambo o muzzarella picado
½ cucharada de sal
2 cucharadas de sopa de queso parmesano rallado

MODO DE PREPARACIÓN

Masa:
En la licuadora o mixer colocar todos los ingredientes (menos el arroz) y licuar, hasta formar una masa homogénea. Mezclar con el arroz. Reservar.

Relleno :
Mezclar el tomate, orégano, jamón, queso y la sal y reservar

Armado:
Distribuir la mitad de la masa en 8 formas untadas con aceite y esparcidas en un poco de harina de trigo, o colocar en molde con pirotines para muffins. Colocar el relleno y cubrir con la otra mitad de la masa. Cubrir cada muffin con queso parmesano y lleve a horno medio por aproximadamente 35 minutos o hasta que estén dorados y con la superficie seca. Retirar del horno y dejar enfriar en rejilla . Servir.

TIP:
Se puede sustituir la harina de trigo por harina libre de gluten. Receta recomendada para viandas del colegio o de trabajo.