Calentar el aceite en una cacerola mediana. Agregar la cebolla, el ajo y el jengibre y cocinar hasta que estén blandas. Añadir el arroz, la sal y la pimienta y seguir calentando, removiendo constantemente.
Colocar la leche de coco y el agua en una cacerola mediana y llevar a fuego lento. Añadir el líquido caliente para el arroz y llevar a ebullición. Reducir el fuego, tapar y cocinar por 15 a 20 minutos. Cuando el arroz esté cocido, retirar del fuego y agregar la cebolla de verdeo, y el coco rallado .